Anuario de la cocina en la Comunitat Valenciana 2012

Paco Morales y Juli Soler galardonados con las caricaturas del Anuario 2012.

El Anuario es una crónica, un reflejo de lo que sucede tanto en el restaurante como en la vida». De esta manera describieron el Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2012 Paco Morales (Hotel Ferrer/Paco Morales) y Norberto Jorge (Casa Benigna, Madrid) durante la presentación de la publicación de Editorial Prensa Valenciana, firma editora de Levante-EMV.

Del mismo modo Jaume Subirós (Hotel Motel, Figueres), añadió que Antonio Vergara, director de la obra, «es un amante de la buena cocina y de los detalles de la vida», de ahí que sus crónicas «no se limiten a los aspectos culinarios».

Por su parte, Norberto Jorge (Casa Benigna, Madrid) destacó la «suerte de tener a un cronista como Vergara porque ha vivido las diferentes épocas que ha tenido la cocina» y puntualizó que «sin esa memoria no se puede saber hacia dónde vamos».
El acto, celebrado ayer en el Hotel Balneario Las Arenas de Valencia, reunió a más de medio millar de personas del mundo de la hostelería y de la restauración deseosos por conocer la nueva edición de la publicación y revisar las calificaciones que Antonio Vergara ha concedido en el capítulo de Notables y en las secciones dedicadas a los platos (Arroces, Guisos y Pucheros,...).

En la mesa presidencial, junto a Antonio Vergara y Ferran Belda, director del periódico Levante-EMV, estuvieron: Nacho Romero (Kaymus, Valencia), Jaume Subirós (Hotel Empordà, Figueres), Paco Morales (Hotel Ferrero, Bocairent), Geni Perramón (La Taberna del Gourmet, Alicante), Juli Soler (Director y copropietario de El Bulli), Joan Roca (Celler de Can Roca, Girona), Abraham García (Viridiana, Madrid ), Pepe Rodríguez (El Bohío, Illescas), Francisco de Sert (Cuarto conde de Sert).